बिना इमली  के सांबर कैसे बनाये .

बिना इमली  के सांबर कैसे बनाये .

बिना इमली का सांबर कैसे बनेगा .
  हेल्लो दोस्तों तो कैसे हो आप सब उम्मीद करता हु की सब अच्छे होंगे आज की इस पोस्ट के माद्यम से हम जानेंगे की बिना इमली के सांबर कैसे बनाये .

अक्सर लोग यही पुच रहे है की बिना इमली के सांबर कैसे बनेगा . क्यों की ऐसे बहोत से लोग है जिसे नहीं पता की बिना इमली के सांबर कैसे बनेगा , अगत आपको भी नहीं पता की बिना इमली के सांबर कैसे बनेगा तो इस पोस्ट को पूरा पढ़े क्यों की इस पोस्ट में पूरा बताया गया है की बिना इमली  के सांबर कैसे बनेगा.  तो चलिए जानते है .

  बिना इमली  के सांबर कैसे बनाये .

 दोस्तों बिना इमली के सांबर बनाने के लिए आपको कुछ सामग्री की जरुरत पड़ेगी और यो सभी सामग्री मैंने निचे दी   है आप दयां से देख सकते है

बिना इमली के सांबर बनाने के लिए सामग्री

सामग्री

तुअर या अरहर दाल = 250 ग्राम

लोकी = आधा कप

कच्चा केला = आधा कप

भिन्डी = आधा कप

कद्दू = आधा कप

आलू = आधा कप

गाजर = आधा कप

टमाटर = 2 बड़े

हरी मिर्च =तीन

अदरक = एक टेबलस्पून

प्याज = बारीक़ कटा हुआ

नमक = एक टेबलस्पून

हल्दी पाउडर = एक टी स्पून

तेल = 4 टेबलस्पून

प्याज = एक मीडियम

सरसों के दाने = एक टी स्पून

हिंग = चौथाई चम्मच

कड़ी पत्ता = 10 – 12

सूखी लाल मिर्च = तीन

सांभर मसाला = एक टेबलस्पून

सोप    =    स्वाद अनुसार

  दोस्तों सबसे पहले आपको ये सभी सामग्री को ला लेना  है फिर हम बिना इमली के सांबर कैसे बनेगा . की विधि को  जानेंगे.

बिना इमली के सांभर बनाने की विधि

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बिना इमली का सांबर बनाने के लिए सबसे पहले आपको तुअर या अरहर दाल  की जरुरत पड़ेगी तो बनाने से पहले आपको उसे भीगा कर रख लेना है . आप बिना भिगाए भी बना सकते है लेकिन भीगा कर  बनाना और भी बेहतर  रहेगा .  आप जितना बनाना चाहते है उतना दाल ले सकते है .

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बिना इमली के सांबर बनाने के लिए  आपको कुछ सब्जियों की जरुरत पड़ेगी . और मैंने यो सभी सब्जियों की लिस्ट आपको बताया है ,  तो आस यो सब्जियों को सांबर में ऐड कर सकते है .

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अब आपको एक कढाई लेना है और उसको गैस में रख देना है , फिर उसमे 2 चम्मच जितना तेल डालना है , और तेल को अच्छे से गर्म होने देना है , फिर उसके बाद उसमे डालेंगे एक चम्मच जितनी सरसों के दाने,  और सरसों के दाने को तेल में अच्छे से  चटकने देंगे .

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 दोस्तों मिक्स को जाने के बाद अब उसमे कड़ी पत्ता  डालेंगे , और उसके साथ लाल मिर्च , और  थोडा सा हिंग , को दैजेसन के लिए बहोत अच्छा साबित होता है .  और फिर उइसमे डालेंगे एक चम्मच बारीक़ कुता हुआ अदरक , और अद्धे चम्मच जितनी सोप , और आप सोप को स्वाद अनुसार दाल सकते है ,

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  ये सब डालने के बाद धीमी आच में अच्छे से भुन लेंगे ,  तब तक भुने जब तक उसके कलर        चंज  न हो जाये .

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  उसके बाद आपको डालना है  बारीक़ साइज़  कटा हुआ प्याज ,  और अच्छे से मिक्स कर देना है . और प्याज को लाल होने तक भुने .

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  अच्छे से मिक्स हो जाने के बाद आपको बारीक़ कटा हुआ टमाटर डालना है . और इसी के साथ डालेंगे  नमक , नमक को आप अपने स्वादानुसार दाल सकते है .  और हल्दी पावडर ,  और थोडा लाल मिर्च पावडर ,  और फिर उसमे डालेंगे सांबर मसाला , ये  सभी चीजो को डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर ले .

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टमाटर जले न इसके लिए आपको थोडा पानी दाल लेना है . और पानी दाल कर इसे अच्छे से मिक्स कर लेंगे और टमाटर को सॉफ्ट होने तक पकने दे ,

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टमाटर पक  जाने के बाद आपको दाल को दाल देना है . दोस्तों अगर आप सब्जी डालना चाहते है तो  आप अपने मनपसंद का सब्जी दाल  दाल सकते है .  दोस्तों दाल मिक्स हो जाने के बाद  आपको  2 कप जितना पानी दाल देना है . और दाल को अच्छे से  पकने तक रख दे .

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 दोस्तों दाल पूरा पकने के बाद उसे  अच्छे से पूरा मिक्स कर दे . ताकि दाल अलग अलग न  दिखे . और फिर उसमे अपने हिसाब से पानी दाल  सकते है . दोस्तों यह सांबर हम बिना इमली के बना रहे है इसलिए हम इसमें  लिम्बू का सत्र डालेंगे . यह    मार्केट में बड़ी आशानी से मिल जाता है .

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उसके बाद हम इसमें डालेंगे थोडा सा गुड . दोस्तों  गुड  डालने से सांबर मीठा नहीं होता लेकिन   गुड को डालने से सभी मसाने की टेस्टी बढ़ जाती है जिससे की सांबर को खाने में और भी मजा आता है .  तो दोस्तों गुड को भी अच्छे से मिक्स कर ले . और उसे पकने के लिए छोड़ दे .

   दोस्तों पूरा पक जाने के बाद हमारा सांबर तयार हो जाता है दोस्तों पकने के बाद आप आप इसका स्वाद को देख सकते है , बिना इमली का सांबर की भी स्वाद बहोत अच्छी रहती है . फिर आप इसे इडली . दोसा सभी के साथ खा सकते है .

दोस्तों उम्मीद करता हु की बिना इमली के सांबर कैसे बनेगा बनाने की विधि आपको पूरा समझ आ गया होगा .

  दूसरा  विधि

बिना इमली के सांबर कैसे बनेगा   =

सांभर साउथ इंडिया में बहुत ज्यादा खायी जाने वाली एक तरह की सब्जियों और दालों से बनी सब्जी होती है . जिसे इडली ,डोसा, vada  के साथ परोसा और बहुत सोक  से  खाया जाता है, यह पूरे भारत में मिलता है और सभी लोग बहुत पसंद करते हैं,

अब रही बात इमली की तो सांभर के खट्टेपन के लिए मुख्य सामग्री जो इसमें इस्तेमाल की जाती है वह है इमली जिसके कारण सांभर में जो खट्टा फ्लेवर आता है उसी कारण यह सांभर बहुत अच्छा लगता  है कई बार रसोई में इमली उपलब्ध  नहीं रहती है . और सांभर बनांते समय समझ नहीं आता है की सांभर को खट्टा कैसे करें तो उस समय इमली की जगह क्या डालें यह समस्या आती है.

 तथा कई लोगों को इमली के खट्टे से परहेज होता है, तो उन लोगो के लिए मैं यह रेसिपी लेकर आया हूँ जिसे आप बिना इमली के बना पायेंगे और स्वाद में भी बहुत अंतर नहीं आएगातो आप  बिना इमली के सांभर बनाने की यह रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फॉलो करें

तो शुरू करते हैं

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बिना इमली के सांबर कैसे बनेगा

सांभर बनाने  के लिए मैंने एक कप अरहर ( तुअर ) की दाल ली है

अब हम दाल को दो तीन बार साफ़ पानी से धो लेंगे

(स्टेप- 2)

सांभर के लिए मैंने कुछ  सब्जियां ली हैं सब सब्जियां मैंने आधा कप के नाप से ली हैं हर सब्जी लगभग 50 ग्राम हैं

सब्जियों में मैंने लोकी , कच्चा केला ,कद्दू , भिन्डी , छोटा साइज़ का एक आलू और गाजर को मीडियम टुकड़ों में काट कर लिया है

(स्टेप – 3)

अब हम एक कुकर में इस दाल को डाल देंगे और साथ थी  सब्जियों को हम कूकर में डालेंगे साथ ही मैंने 2 बड़े साइज़ के देसी टमाटर लिए हैं ( देशी टमाटर थोड़े खट्टे रहते हैं )

तीन हरी मिर्च  बारीक़ कटी हुई , एक टेबलस्पून अदरक कद्दुकसं किया हुआ और एक छोटा प्याज बिलकुल बारीक़ कटा हुआ दाल देंगे

(स्टेप -4)

और इस कूकर में सात कप पानी दाल देंगे और साथ ही एक टेबलस्पून नमक डालेंगे , एक टी स्पून हल्दी डालेंगे

सब चीजों को एक बार चम्मच से चलाकर अच्छे से मिक्स कर देंगे

और कूकर का ढक्कन बंद करके गैस चालू करके गैस पर रख देंगे

और गैस पर हाई फ्लेम पर तीन सीटी लगा लेंगे  जब तीन सीटी आ जाए तब गैस बंद कर देंगे और कूकर को अपने से ठंडा होने देंगे

तड़का लगाना (बिना इमली के सांभर बनाने की विधि)

कूकर ठंडा हो चूका है और उसका प्रेशर रिलीज़ हो चूका है अब हम सांभर में तड़का लगायेंगे

(स्टेप- 5)

तड़का लगाने के लिए मैंने गैस चालू करके गैस पर कड़ाही रख दी है कड़ाही में हम तीन से चार टेबलस्पून तेल(कुकिंग आयल जो आप खाते हों ) डाल देंगे

मैंने सरसों तेल लिया है जब तेल गरम हो जाए तब इस तेल में एक टी स्पून सरसों के दाने, एक चौथाई टी स्पून हिंग , 10-12 कड़ी पत्ता , तीन सुखी  लाल मिर्च दाल देंगे

(स्टेप -6 )

जब यह तड़का 20-30 सेकेंड फ्राई हो जाए तब हम एक मीडियम साइज़ के प्याज को बारीक़ काटकर इस तेल में डालकर

प्याज को हल्का भूरा होने तक पकाएंगे तब हम इसमें एक टी स्पून लाल मिर्च पाउडर , दो टेबलस्पून सांभर मसाला डालकर एक मिनट के लिए गैस का फ्लेम लो करके पका लेंगे

(स्टेप -7)

अब कूकर में पकी दाल और सब्जियों को हम इस तडके में डाल देंगे

(स्टेप -8)

अब सांभर में हम एक उबाल आने देंगे तब हम इसमें एक टी स्पून अमचूर पाउडर डाल देंगे (यह अमचूर इमली की खटाई की जगह काम करेगा ) और स्वाद में भी बहुत विशेष फर्क पड़ेगा

और नमक टेस्ट करके डाल देंगे और 2 -3 मिनट के लिए पका लेंगे, बिना इमली का सांभर बनकर तैयार है इसे चावल के साथ परोसें. या इडली के साथ कहए . या दोसा बके साथ खाए आप किसी के भी साथ खा सकते है .

तो इस प्रकार से आप बिना इमली के सांबर बना सकते है . उम्मीद करता हु की बिना इमली के सांबर कैसे बनाये , आपको पूरा समझ आ गया होगा .

दूसरा विधि

बिना इमली के सांभर बनाने की विधि
 
               1
बिना इमली का सांबर बनाने के लिए सबसे पहले आपको तुअर या अरहर दाल  की जरुरत पड़ेगी तो बनाने से पहले आपको उसे भीगा कर रख लेना है . आप बिना भिगाए भी बना सकते है लेकिन भीगा कर  बनाना और भी बेहतर  रहेगा .  आप जितना बनाना चाहते है उतना दाल ले सकते है .
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बिना इमली के सांबर बनाने के लिए  आपको कुछ सब्जियों की जरुरत पड़ेगी . और मैंने यो सभी सब्जियों की लिस्ट आपको बताया है ,  तो आस यो सब्जियों को सांबर में ऐड कर सकते है .
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अब आपको एक कढाई लेना है और उसको गैस में रख देना है , फिर उसमे 2 चम्मच जितना तेल डालना है , और तेल को अच्छे से गर्म होने देना है , फिर उसके बाद उसमे डालेंगे एक चम्मच जितनी सरसों के दाने,  और सरसों के दाने को तेल में अच्छे से  चटकने देंगे .
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 दोस्तों मिक्स को जाने के बाद अब उसमे कड़ी पत्ता  डालेंगे , और उसके साथ लाल मिर्च , और  थोडा सा हिंग , को दैजेसन के लिए बहोत अच्छा साबित होता है .  और फिर उइसमे डालेंगे एक चम्मच बारीक़ कुता हुआ अदरक , और अद्धे चम्मच जितनी सोप , और आप सोप को स्वाद अनुसार दाल सकते है ,
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  ये सब डालने के बाद धीमी आच में अच्छे से भुन लेंगे ,  तब तक भुने जब तक उसके कलर        चंज  न हो जाये .
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  उसके बाद आपको डालना है  बारीक़ साइज़  कटा हुआ प्याज ,  और अच्छे से मिक्स कर देना है . और प्याज को लाल होने तक भुने .
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  अच्छे से मिक्स हो जाने के बाद आपको बारीक़ कटा हुआ टमाटर डालना है . और इसी के साथ डालेंगे  नमक , नमक को आप अपने स्वादानुसार दाल सकते है .  और हल्दी पावडर ,  और थोडा लाल मिर्च पावडर ,  और फिर उसमे डालेंगे सांबर मसाला , ये  सभी चीजो को डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर ले .
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टमाटर जले न इसके लिए आपको थोडा पानी दाल लेना है . और पानी दाल कर इसे अच्छे से मिक्स कर लेंगे और टमाटर को सॉफ्ट होने तक पकने दे ,
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टमाटर पक  जाने के बाद आपको दाल को दाल देना है . दोस्तों अगर आप सब्जी डालना चाहते है तो  आप अपने मनपसंद का सब्जी दाल  दाल सकते है .  दोस्तों दाल मिक्स हो जाने के बाद  आपको  2 कप जितना पानी दाल देना है . और दाल को अच्छे से  पकने तक रख दे .
 
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 दोस्तों दाल पूरा पकने के बाद उसे  अच्छे से पूरा मिक्स कर दे . ताकि दाल अलग अलग न  दिखे . और फिर उसमे अपने हिसाब से पानी दाल  सकते है . दोस्तों यह सांबर हम बिना इमली के बना रहे है इसलिए हम इसमें  लिम्बू का सत्र डालेंगे . यह    मार्केट में बड़ी आशानी से मिल जाता है .
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उसके बाद हम इसमें डालेंगे थोडा सा गुड . दोस्तों  गुड  डालने से सांबर मीठा नहीं होता लेकिन   गुड को डालने से सभी मसाने की टेस्टी बढ़ जाती है जिससे की सांबर को खाने में और भी मजा आता है .  तो दोस्तों गुड को भी अच्छे से मिक्स कर ले . और उसे पकने के लिए छोड़ दे .
                        
  
दोस्तों पूरा पक जाने के बाद हमारा सांबर तयार हो जाता है दोस्तों पकने के बाद आप आप इसका स्वाद को देख सकते है , बिना इमली का सांबर की भी स्वाद बहोत अच्छी रहती है . फिर आप इसे इडली . दोसा सभी के साथ खा सकते है .
दोस्तों उम्मीद करता हु की बिना इमली के सांबर कैसे बनेगा बनाने की विधि आपको पूरा समझ आ गया होगा .

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